皆様、こんばんは。
　今日は先日お知らせした手作りベーコン（焙り肉？）のレシピをご紹介いたします。と言っても、非常にシンプルです。

準備するもの
・豚バラ肉（ブロック）　　　　　500ｇ
・塩　　　　   　　　　　　　　    　10g（豚肉重量の2％）
・ブラックペッパー（分量は後述）
・クッキングペーパー
・ラップ
・燻製器　（ 私はCAMERONS スモーカー（Sサイズ）を使用）
・スモークチップ（私はCAMERONS スモーカーチップ　ヒッコリーを使用）

作り方
①豚肉にフォークなどをまんべんなく突き刺し、味がしみこみやすくする。（5ｍｍ間隔程度）
②塩とブラックペッパーを肉に良くすり込む。（ブラックペッパーは、肉全ての面がうっすらと黒くなるまで。）
③肉にクッキングペーパーを２重に巻いて空気が入らないようにラップし、冷蔵庫の中で３日間寝かせる。（クッキングペーパーとラップは１日ごとに交換する。）
④肉を常温に戻した後、燻製器に肉とスモークチップをセットして30分程度ガスコンロ（弱火）にかける。（燻製器の細かい使用方法は、道具ごとに違うと思いますので省きます。）
⑤出来上がったらすぐに肉の表面の脂をクッキングペーパーでよくふき取り、粗熱がとれたらラップして冷蔵庫で一晩寝かせる。
⑥完成

　初めて作ったにしては黒焦げにもならず、まぁまぁ良くできたと思います。反省点としては、弱火というよりとろ火で火にかけたので、ベーコンというより焙り肉になってしまったのかな？と思います。（３０分のうち、肉が焼ける音が聞こえたのは後半１０分程度でした。）次は味付けや食材を変えてみたいと思います。その時は、またブログでお知らせします。
　それでは、皆様おやすみなさい。